Kenbe li Fresh ak Lokal

Nan Miami, cuisine ki soti nan fèm rive nan tab la vle di tomat eritye juicy nan mitan sezon ivè, mango ak jakfruit nan ete a ak legim fre pandan tout ane a. Isit la, chèf lokal yo pwofite abondans ki fleri nan distri agrikòl South Dade yo ak klima subtropikal la. Yo devlope relasyon tou ak founisè lokal yo, tankou pechè ak moun k ap fè ranch, pou yo jwenn fwidmè ak pwodui lokal ki pi fre yo.

Nou rasanble kèk nan pi bon restoran Miami yo ki pwodui pwodui ki soti nan fèm rive nan tab la ansanm ak chèf ki dèyè yo, ki angaje nan jwenn engredyan lokal, sezonye ak òganik; bati relasyon ak kiltivatè ak pechè lokal yo; epi kwit kèk nan plat ki pi fre ak pi bon gou nan vil la.

Anpi Restoran Chef Michael Schwartz ki soti nan fèm rive nan tab la

Lè Chef Michael Schwartz te louvri Michael's Genuine® Food & Drink nan Design District an 2006 , li te inogire epòk modèn mouvman "soti nan fèm rive nan tab" Miami a, e li te resevwa yon prim James Beard pandan pwosesis la. Tou dènyèman, restoran an te resevwa distenksyon Bib Gourmand MICHELIN an. Destinasyon atiran men chik sa a fèk sibi yon renovasyon, men li toujou espesyalize nan meni sezonye, fre ki soti nan fèm ak asyèt nourisan, soti nan sòs pwason fimen rive nan kòt kochon Duroc ak sofrito ratatouille ak sèl umami.

Talan Chef Schwartz nan domèn kilinè a parèt tou nan Amara at Paraiso , yon restoran alamòd anndan ak deyò nan Edgewater, yo prezante kòm yon "lèt lanmou pou Miami". Avèk yon bèl vi sou bè Biscayne, meni an tire enspirasyon nan anbyans briyan bò bè a, li konsantre sou engredyan kotyè yo ak gou Amerik Latin nan, avèk asyèt tankou fèt parrillada ak fwidmè a, ki gen ladan woma Maine, kribich tig pike, pwason lokal ak poulp pou pataje.

Dènye nouvèl chèf Niven Patel la

Depi premye jou li nan kwizin Michael's Genuine rive nan lansman Ghee Indian Kitchen (ak restoran nan Dadeland ak Wynwood), Chef Niven Patel te fè yon non pou tèt li grasa elvaj cuisine mondyal la atravè engredyan lokal yo kiltive nan pwòp fèm de kawo tè li a nan Homestead , yo rele Rancho Patel. Dènye travay chef South Beach la, ki te nominen pou James Beard, 2020 prim pou pi bon nouvo chef nan magazin Food & Wine, se Paya .

Yon od pou cuisine zile yo, soti nan Karayib la rive nan Azi Sidès ak Espay, Paya ofri yon meni degustasyon familyal jenere ak 10 kou pou $ 75 pou ale nan tout zile yo atravè mond lan. Pami pi bon plat yo genyen yon elegant salad andiv ak zoranj, nwa ak Pecorino; fwomaj griye brie ak truf ak konfiti mango sou pen ledven Sullivan Street ki gen bè pou yon ti goute dous ak sale; epi pwason chak jou a glase ak sitwonèl ak bok choy ak kawòt eritye sou diri ak yon kari kokoye santi bon.

Pandansetan, Slow Food Miami te nome konsèp italyen Patel la, Erba , nan Coral Gables , yon onore Snail of Approval Honoree paske li te bay priyorite a valè "slow food" tankou apwovizyonman byen panse, enpak anviwònman an, koneksyon kiltirèl, patisipasyon kominotè ak sipò anplwaye yo.

Enpire pa tan Patel te pase nan Florence, meni an ofri yon echantiyon pasta kat kou, ki se yon bon nouvèl (lè nou konsidere tout chwa atiran yo), soti nan yon corzetti pesto pistach sisilyen rive nan yon creste di gallo sosis fenouy ak brokolini ak grana padano ak anpil lòt bagay ankò. Pou moun ki grangou pou plis, gen yon meni konplè ak tantasyon tankou ribeye ak zo ak pwason yo pran chak jou a.

Pri Chwa Pèp la, Kalmason Apwobasyon

Anplis Erba, dènye klas Slow Food Miami's Snail of Approval Honorees la te gen ladan l prèske yon douzèn restoran Miami, ansanm ak kiltivatè lokal yo, founisè ak atizan. Pami moun ki te onore yo, ADRIFT Mare ki sitiye nan Brickell te resevwa Pri Chwa Pèp la. Yon konsèp kotyè Mediterane a, meni an varye ant gwo kribich griye rive nan poulpe griye, kòt mouton ak yon varyete meze ak shish kebabs.

Miami Beach Oasis Jaden Biyolojik

Essensia nan The Palms Hotel & Spa se youn nan restoran ki dire lontan nan Miami ki mete pwodui ki soti nan fèm rive nan tab la, epi ki mete aksan sou engredyan òganik ak sezonye ki soti lokalman. Avèk yon touche Karayibyen, meni an chanje selon sezon an, ak asyèt remakab ki varye ant vivan lokal rive nan pwason lanmè ak tèritwa ak woma epineux Florid. Ranpli ak cham ansyen Florid la, sal manje a ouvri sou yon gwo teras ki antoure ak pye palmis twopikal vèt ki mete sèn nan pafètman.

Malgre ke yo te konte sou kiltivatè tankou Teena's Pride pou tomat eritye ak lòt pwodui, yo kiltive tou pwòp remèd fèy ak legim yo nan yon jaden òganik sou plas. Bazilik Taylandè, sitwonèl, melis, origan Kiben, flè manjab ak legim ki soti nan jaden, tout jwenn plas yo nan resèt ak koktèl.

Destinasyon Restoran Dirab pou Fwidmè

The River Oyster Bar se yon restoran popilè pou zuit nan Brickell depi 2003 – sitou pandan happy hour popilè li a. Restoran an enstale nan yon nouvo kote pa twò lwen kote orijinal la, men angajman li pou l jwenn fwidmè ak pwodui ki pi fre nan men pechè lokal yo rete fèm. Anplis plato zuit dekaden li yo ak gwo kay won fwidmè li yo, pa rate asyèt fwidmè kreyatif ak dirab, tankou vivan jòn fri antye nan style Chinwa a oswa nenpòt nan espesyalite fre yo pran chak jou.

Ki chita sou bò larivyè Miami an, Casablanca nan sant vil Miami te fonde an 1994 pa de frè pechè kiben-ameriken. Rezo pechè lokal yo a kenbe restoran an ak mache pwason li an plen ak pwason fre chak jou, ke ou ka jwi andedan sal manje a oswa sou teras deyò a ki bay sou rivyè a. Corvina al pescador la, ki kouvri ak kribich, kalamari, moul nwa ak poulp nan yon sòs piman aji amarillo, vrèman mete aksan sou abondans Sid Florid la.

Diven Subtropikal, Byè ak Kwizin ki soti nan Fèm rive nan Tab

Brasri ak diven Schnebly Redland nan South Dade , ki sitiye sou yon pwopriyete ak fèm subtropikal, adopte yon apwòch nouvo nan fè diven. Peter Schnebly, kiltivatè lokal la, fondatè etablisman diven an, ap fè diven ak fwi twopikal natif natal depi plis pase 20 zan – panse a litchi, grenadiy, gwayav, karambòl, kokoye ak zaboka. Vizyon li evolye pou l vin tounen yon destinasyon gastronomik inik, kote non sèlman gen etablisman diven li a, men tou Miami Brewing Co. ak The RedLander Restaurant at Schnebly Winery .

Louvri vandredi, samdi ak dimanch, RedLander Restaurant at Schnebly Winery la sitiye anba yon twati palmis pay sou gwo gazon diven an pou yon eksperyans literal soti nan fèm rive nan tab. Restoran an mete aksan sou pwodui lokal ki soti nan fèm nan kè South Dade la avèk yon touche twopikal.

Goute salad ton sitwon restoran an, chou Briksèl kroustiyan, yon sandwich mahi griye ak yon bon burger ak bannann dous ak kribich kokoye fri ki kouvri ak li. Genyen menm yon meni antye dedye a asyèt zaboka boure. Akonpaye repa ou a ak yon vè diven mango oswa grenadya, oubyen yon byè kokoye Big Rod, tout fèt sou plas.

Dekouvri plis fèm ak pepinyè lokal nan Miami k ap vann pwodui fre.